一年之計(jì)在于春，春天是新一年的開(kāi)始，也是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)。經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的沉淀，茶樹(shù)默默汲取著自然的養(yǎng)分，并在春天回饋予我們品質(zhì)最好的茶葉。
對(duì)于愛(ài)茶人士來(lái)說(shuō)，每年的春茶季，就好比一年一度的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)一樣讓人期待。近年來(lái)，“春茶”的概念在普洱茶行業(yè)越來(lái)越受重視，由各個(gè)茶葉品牌主導(dǎo)的春茶季茶山行也在不知不覺(jué)間悄然流行起來(lái)。因?yàn)槭窃蕉蟮谝慌芍频牟杵?，春茶的綜合表現(xiàn)往往是一年之中最為突出的，始終備受追捧、供不應(yīng)求的古樹(shù)春茶，價(jià)格更是一路水漲船高。
云南是普洱茶的源產(chǎn)地，由于地處西南，緯度較低，春茶發(fā)芽較早，開(kāi)采時(shí)間自然也早于國(guó)內(nèi)的其他地方。春節(jié)假期剛結(jié)束沒(méi)多久，第一波茶山行的隊(duì)伍已經(jīng)陸續(xù)抵達(dá)主要產(chǎn)茶區(qū)（西雙版納、普洱、臨滄等）的各座茶山；2月25日，“88萬(wàn)冰島茶王樹(shù)”采摘權(quán)的首先在朋友圈刷屏，隨后引發(fā)業(yè)內(nèi)外各界人士熱議；3月4日，132萬(wàn)包采永德大水塘35棵三百年以上樹(shù)齡的古樹(shù)茶五年采摘權(quán)的再次刷屏……
各種春茶仍在持續(xù)流出，無(wú)論是持觀望態(tài)度，或者是已經(jīng)參與其中的業(yè)內(nèi)人士，大家都忍不住開(kāi)始猜測(cè)2019年的普洱春茶行情走向。
一、普洱春茶的開(kāi)采時(shí)間和品質(zhì)特點(diǎn)
春茶，指的是越冬后第一批采制的芽葉制成的茶品。對(duì)應(yīng)到普洱茶，選用云南大葉種春季原料，以普洱茶特定加工工藝制成的茶品，即為普洱春茶。
如果以二十四節(jié)氣來(lái)劃分，立春是春季的第一個(gè)節(jié)氣，谷雨則是最后一個(gè)，春茶的采摘時(shí)間就集中于立春至谷雨這個(gè)階段。根據(jù)采摘批次和時(shí)間先后的不同，春茶又可以細(xì)分為頭采茶（開(kāi)春以后對(duì)已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘）、頭春茶（春天第一批采摘的茶葉）、明前茶（在清明節(jié)前采制成的茶葉）、雨前茶（在谷雨前采制成的茶葉）等不同類別。
還有的地方習(xí)慣于將3月上旬至4月上旬采摘制作的茶葉稱之為頭春茶，采摘時(shí)間從4月上旬至下旬的為二春茶，4月下旬至5月上旬的則為春尾茶。
春茶采摘時(shí)，需要遵循“分批多次采，先發(fā)先采，后發(fā)后采”的原則，只要有10-15%的茶樹(shù)新梢達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)即可開(kāi)采，及時(shí)采摘對(duì)于春茶而言非常重要。
云南主要的三個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)，因?yàn)榈乩砦恢玫牟町悾Ｇ闆r下，春茶發(fā)芽和開(kāi)采的先后順序依次是西雙版納、普洱和臨滄。從南向北，沿著昆磨高速?gòu)奈麟p版納到普洱，最后再轉(zhuǎn)道臨滄，這也是茶友們?cè)谄斩翰杓就ǔ?huì)選擇的一個(gè)茶山行方案。
云南春茶目前已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)園采摘，據(jù)昆明日?qǐng)?bào)報(bào)道，截至2月25日，云南版納、普洱、臨滄、保山、德宏等地茶區(qū)，茶樹(shù)均已進(jìn)入新梢生育的芽體膨大→鱗片展開(kāi)期，部分低熱河谷和地處南坡、東南坡幼齡茶園，已進(jìn)入到鱗片展開(kāi)→魚(yú)葉展開(kāi)期。按茶樹(shù)生育規(guī)律，預(yù)計(jì)這類茶園3月6日驚蟄前后可陸續(xù)投產(chǎn)，以單芽或一芽一葉為原料的優(yōu)質(zhì)紅綠茶和曬青春蕊茶將逐漸上市，其余大部茶區(qū)預(yù)計(jì)3月15日亦能投入生產(chǎn)。
一般來(lái)說(shuō)，相比于夏茶和秋茶，春茶品質(zhì)更佳。經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的休養(yǎng)，春茶累積了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其冬季低溫有利于含氮化合物合成，所以春茶的氨基酸、蛋白質(zhì)含量更高，在沖泡時(shí)茶品的香氣、滋味表現(xiàn)就更突出；除此以外，冬季病蟲(chóng)害較少，春茶幾乎無(wú)農(nóng)殘，飲用起來(lái)也比較放心。這些都是普洱春茶備受歡迎的原因所在。
二、淺析2019年普洱春茶行情走勢(shì)
作為云南經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)之一，每年的普洱春茶季，都有很多行情預(yù)測(cè)的相關(guān)文章。
2月28日，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)在“2019年第一次會(huì)員雙月活動(dòng)”上發(fā)布的“云南省2019年春茶形勢(shì)分析”認(rèn)為，2019年云南春茶產(chǎn)銷形勢(shì)呈現(xiàn)“穩(wěn)定向好、持平走穩(wěn)”趨勢(shì)。
縱觀近期春茶熱點(diǎn)，說(shuō)茶網(wǎng)主編艾文華覺(jué)得，2019年的普洱春茶價(jià)格或呈“兩漲一跌”的趨勢(shì)。“兩漲”，即一線山頭茶（兼有部分二線山頭茶）、知名度較低產(chǎn)地茶，價(jià)格或呈上漲趨勢(shì)，大部分二線山頭茶，價(jià)格或呈小幅度下跌。
自媒體“老徐談茶”認(rèn)為，2019年中、低端普洱茶品牌的價(jià)格可能會(huì)穩(wěn)中有降，高端品牌比較穩(wěn)定，下降的可能性不會(huì)太大，至少不會(huì)大幅下跌，當(dāng)然大幅上漲的可能性也不大。
因?yàn)楣艠?shù)茶資源和產(chǎn)量有限，普洱古樹(shù)春茶注定只能成為中小普洱茶茶企品牌每年春茶季的重頭戲。近年來(lái)，普洱茶名山頭、古樹(shù)茶等概念陸續(xù)興起，隨著越來(lái)越多外界資本的介入，春茶季的古樹(shù)茶、茶王樹(shù)、茶皇樹(shù)等已經(jīng)成為茶商、茶農(nóng)一年一度的撈金池。
普洱春茶季剛開(kāi)始，本文開(kāi)篇提到的“冰島老寨茶王樹(shù)采摘權(quán)88萬(wàn)”“132萬(wàn)包采永德大水塘古樹(shù)茶”等熱點(diǎn)已經(jīng)引發(fā)了業(yè)界和受眾的極大關(guān)注。另一個(gè)備受矚目的普洱茶知名山頭--老班章茶王樹(shù)的成交價(jià)雖然還未公布，但結(jié)合2017年32萬(wàn)/公斤，2018年68萬(wàn)/公斤的采摘價(jià)格來(lái)看，今年的成交價(jià)格也極有可能有增無(wú)減。
針對(duì)普洱茶界頻出的各種“天價(jià)茶”炒作，云南省茶葉流通協(xié)會(huì)、云南省普洱茶協(xié)會(huì)發(fā)出倡議，希望規(guī)范古樹(shù)茶競(jìng)價(jià)交易，科學(xué)合理地保護(hù)和開(kāi)發(fā)古樹(shù)茶資源。
三、如何選購(gòu)普洱春茶？
在日常品鑒普洱茶的過(guò)程中，我們通常會(huì)從外觀、香氣、滋味、口感、葉底等方面，來(lái)對(duì)普洱茶的品質(zhì)做出綜合評(píng)價(jià)。選購(gòu)普洱春茶時(shí)也不例外。
普洱春茶在外形和內(nèi)質(zhì)方面，都會(huì)呈現(xiàn)出一些比較容易識(shí)別的特點(diǎn)。從外形方面來(lái)看，春茶大多色澤鮮潤(rùn)，條索均勻，芽葉肥壯厚實(shí)、茶毫顯著；從內(nèi)質(zhì)方面來(lái)看，普洱春茶的香氣清新濃郁，品飲時(shí)滋味醇厚，鮮爽度、協(xié)調(diào)度、飽滿度都非常突出。相比之下，其他季節(jié)的茶葉往往會(huì)有香氣不高，葉質(zhì)薄硬、粗老，滋味平淡等不足之處。
需要注意的是，對(duì)于普洱茶這一類可以“越陳越香”的茶品來(lái)說(shuō)，選用春茶原料的主要意義其實(shí)在于，可以為后期的存儲(chǔ)陳化提供豐富的內(nèi)含物質(zhì)基礎(chǔ)。所以茶友們?cè)谔暨x普洱春茶時(shí)，需要結(jié)合當(dāng)前的茶品表現(xiàn)，對(duì)普洱茶的未來(lái)表現(xiàn)作出預(yù)期，以此來(lái)挑選一款符合自己心意的普洱茶；而對(duì)于綠茶這一類講究“喝新”的茶品來(lái)說(shuō)，春茶雖好，但剛炒制好的新茶刺激性較強(qiáng)，建議存放一段時(shí)間后再品飲。
除此以外，由于品質(zhì)出眾、采摘周期短、供不應(yīng)求、炒作等原因，普洱春茶的價(jià)格也更上一層，茶友們?cè)谶x購(gòu)時(shí)需保持理性，切忌盲目。
四、2019年普洱春茶預(yù)售推薦
2019年普洱春茶季已經(jīng)拉開(kāi)序幕，怎樣從品類繁多的春茶之中選到適合自己的那一款呢？
